尋遍中華 覓得人生一葉茶
茶文化是我國所特有的國粹之一，一部源遠流長的茶葉變遷史，亦可看作是潛移默化在國人內斂性格中的基因譜變化。歷朝歷代，包括當下，愛茶者甚多，制茶者也不少，但為了尋覓心中那“一葉茶”，而簞食瓢飲走遍大江南北，且行且品且記錄的大概就不多了。難能可貴的是，美食作家、資深茶人方八另便是其中代表，他流連于湘、鄂、滇、黔、川、閩、皖等各地，以茶史、茶域為經，茶香、茶情為緯，編織出一部豐富多樣、蔚為大觀的《尋茶中國》。
茶史留痕。書中寫道，品茶成為陶澍為官之余的一大奢好，并因茶與道光皇帝、左宗棠結緣，性情相投也好，茶意相宜也罷，總之留下了一段廣為流傳的佳話；作者曾機緣巧合闖入四川崇州的一座“茶馬司”，在偶遇《大唐榷茶律》和《文成入藏茶為禮》線條畫后，得以品嘗到幽蘭冷香、回甘幽長的唐代歷史名茶——野放黃茶；在跟隨沈從文的足跡尋茶過程中，作者了解到碣灘茶的傳奇經歷，一九七二年九月，日本首相田中角榮訪華，向周恩來提及碣灘茶。國人這才知道幾乎消失殆盡的碣灘茶，曾在日本享有尊崇的地位，逐開始重新研發并恢復碣灘茶場的茶園。
茶域各異。從衡山的云霧茶、星斗山腹地的毛壩紅茶，到勐臘縣王子山的曼松貢茶、四川高原的苦蕎茶、羅布泊的麻茶，一方水土養一方人，迥異的地理環境也造就出了異彩紛呈的茶文化。如果說秀麗多毫、翠綠勻潤的云霧茶是熏染了繚繞千年的佛家靜祥，那么生于群沙環繞的月牙泉南岸，清香甘潤、入口微咸的羅布泊麻茶，則因曾作為樓蘭國王獻給漢武帝的“長生不老藥”而風靡一時。古羅布泊地區的居民，逐水而居，穿羅布麻衣服、喝羅布麻茶、吃羅布麻粉、抽羅布麻煙，都很長壽。該地也因此被國際自然醫學界認定為全世界第四個長壽區。
茶香有味。書中的45篇尋茶筆記，茶香仿佛隨時都彌漫在字里行間，不必刻意強求，總能在不經意間自然流露。譬如，作者是這么描寫威寧罐罐茶的，“將剛燒開的水沖入砂罐，滋滋的聲音響起，罐內白色氣泡沸涌，形如蓮花。茶葉中的灰塵、煳沫隨蓮瓣泛起，經去沫這個過程將其去除，再加入開水煮沸。反復幾次，使茶充分煎熬。”“這種方法煨出來的茶水苦中回甜，茶香濃郁，滋潤臟腑，撩撥食欲，醇香可口，回味悠長。”此般味道，已經脫離了嗅覺上的單純茶味，更像是一種“放下所有，方得自在”的生活禪味。
茶情醉人。覓“一葉茶”的過程中，方八另還曾與自己早年的過往經歷不期而遇，令人動情。那是在敦煌的菜市場，他看到一個攤位上擺滿了土紙包裹的東西，拿起一塊來看，上書“磚茶”兩字，標為1992年出廠。他不顧攤主的建議、妻子的疑惑，打定主意要買下來。為什么呢？原來這個磚茶產自他的安化老家，且可能是他1990年親手所采茶葉制成的。“它經過近三千公里輾轉來到這個被沙漠包裹的古城，我可以想象到它經過資江、湘江、長江，走鐵路，跨黃河，過祁連山，入沙漠。特別是在河西走廊，他們在駱駝隊的背脊上顛簸，最后在敦煌這個驛站停下來。”邂逅多年“老友”，方八另不勝感慨。
愛茶之人，多為性情中人；尋茶之人，當為至情至性之人。正如作家古清生在《尋茶中國》序言中寫道：自油菜花開，至楓葉紅時為止，茶在山里，人在山外，不朽的尋覓，寫就了那山那茶那人。人生何以沒有遺憾？亦唯有愛茶。
（劉學正 ）
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